خانه تغذیه و خوراک آشپزی و غذا بگو چطور زیتون پرورده درست کنم؟

بگو چطور زیتون پرورده درست کنم؟

۰
27
طرز تهیه زیتون پرورده

طرز تهیه زیتون پرورده

زیتون پرورده

هزینه مواد اولیه +۱۸ سال اندک بجای رب انار می توانیداز آبغوره یا آب نارنج استفاده کنید

از خواص زیتون هر چه بگوییم کم گفته ایم اما از مزه ی زیتون چندان نمی شود گفت! زیتون خام که به شدت تلخ است و نمی شود آن را خورد زیتون تلخگیری شده هم به بعضی ذائقه ها خوش نمی آید. در شمال ایران که زیتون فراوان است راهکاری دارند که زیتون را بسیار لذیذ خواهد کرد و سرو آن در کنار هر غذایی جذاب است. و آن زیتون پرورده است. ملس و خوش عطر و خوش طعم.

مواد اولیه زیتون پرورده

  • زیتون تلخ گیری شده یک کیلوگرم
  • رب انار ملس ۲۰۰ گرم
  • سبزی معطر چوچاق یا زولنگ خرد شده یک قاشق غذاخوری
  • نعنا خرد شده یک قاشق غذاخوری
  • گردو خرد شده ۲۰۰ گرم
  • دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • نمک، فلفل و گلپر به میزان لازم
  • هشت حبه متوسط سیر
  • تخم انار به میزان دلخواه

روش تهیه زیتون پرورده

روش تهیه زیتون پرورده

ابتدا هسته زیتون هایی که تلخ گیری شده است را جدا کنید. اگر زیتون هنوز خام است می توانید از مقاله بگو چطور تلخی زیتون خام را بگیرم؟ کمک بگیرید. سپس می توانید کمی به زیتون ها ضربه بزنید تا بشکنند اما نه چندان که له شود تا مزه مواد به خوردش برود. اگر هم دوست داشته باشید می توانید درسته استفاده کنید.

گردو را خرد کنید و با رب انار، روغن زیتون، تخم انار و چوچاغ (زولنگ) و نعنا ترکیب کنید. سیرها را رنده کرده به ترکیب اضافه کنید. به میزان کافی نمک، فلفل و گلپر را در ترکیب بریزید.

چوچاغ (گیلکی) یا زولنگ (مازنی) یک گیاه بسیار معطر خودرو در مناطق مرطوب شمال کشور است. اگر نتوانسته اید آن را تهیه کنید مهم نیست نعنا به تنهایی کافیست اما توقع نداشته باشید مزه زیتون پرورده های شمالی را بدهد.

مخلوط را کمی بچشید. اگر ترشی آن کم است رب انار بیشتری اضافه کنید و اگر خیلی ترش شده است کمی عسل در آن بریزید. اگر رب اناری که استفاده می کنید ملس باشد نیازی به اصلاح ترشی آن نخواهید داشت. اگر رب انار ندارید می توانید از آبغوره یا آب نارنج نیز استفاده کنید.

زیتون را به مواد اضافه کرده کاملا هم بزنید زیتون پرورده را درون ظرف شیشه ای دردار، تمیز و کاملا خشک بریزید. پس از دو تا سه روز زیتون پرورده شما کاملا جا افتاده و آماده مصرف است.

 

 

  • گرفتن تلخی زیتون خام

    بگو چطور تلخی زیتون خام را بگیرم؟

    روشهایی برای تلخی زدایی از زیتون خام تلخی زیتون     یک یا دو درخت زیتون در حیاط منزل دارید…
بارگذاری نوشته های مرتبط بیشتر
بارگذاری بیشتر در آشپزی و غذا

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بررسی کنید

بگو چطور از عسل نگهداری کنم؟

نکته های مهم در حفظ و نگهداری از عسل      عسل ماده غذایی اعجاب آوری است که علاوه بر داشتن …